Vis studentum.no som: Mobil
Sammendrag
Varighet: 1 år
Heltid/Deltid: Deltid
Utdanningsinstitutt: Folkeuniversitetet
Oppstart: Ulike muligheter, kontakt Folkeuniversitetet - Norge

Kokk

utdanning kokk folkeuniversitetet

Kokk

Dette er utdanningen for deg som ønsker fagbrev som kokk, og som har arbeidserfaring innenfor faget. Du lærer om tilberedning av mat, smak, estetikk, ernæring, råvarer, hygiene og økonomi.

Dette kurset forbereder deg til teorieksamen for praksiskandidater.

Dette lærer du

Råvarer og produksjon

  • behandling og utnyttelse av råvarer og hel- og halvfabrikater
  • råvarenes egenskaper og bruksområder
  • planlegging av måltider med vekt på smaksopplevelse, sensorikk, estetikk, ernæring og økonomi
  • arbeidsteknikker, produksjonsmetoder og oppbevaring, ressursutnyttelse
  • effektiv og økonomisk drift

Meny

  • planlegging av menyer til daglig drift og ved spesielle anledninger for ulike grupper ut fra religion og levevaner
  • spesialkost
  • tilpasning og bruk av oppskrifter og porsjonsberegning
  • riktig bruk av fagterminologi

Hygiene og kvalitetsstyring

  • mattrygghet og hygiene i alle ledd
  • gjeldende regelverk og kvalitetsstyringssystemer

Bransje, bedrift og miljø

  • organisering, arbeidsforhold, økonomisk resultat, service, samarbeid og kommunikasjon
  • etikk, helse, miljø og sikkerhet samt relevante regelverk

Gjennomføring

Undervisningen tilbys som klasseromsundervisning eller klasserom på nett, avhengig av hvor du velger å ta utdanningen. Med klasserom på nett følger du undervisningen uavhengig av hvor du er fra din egen PC: du sitter i et interaktivt klasserom og er en del av klassen.

Studieløpet er basert på pensum, gruppearbeid, diskusjoner, individuell oppgaveløsning og praktiske øvelser.

Undervisningen foregår som regel på deltid over ett år.

Videre studier/jobbmuligheter

For å kunne ta fagprøven, må du ha bestått teorieksamen, og dokumentere minimum fem års relevant arbeidserfaring. Det er Fagopplæringskontoret i fylket du bor i som vurderer og godkjenner praksisen din og som arrangerer fagprøven.

Bestått fagprøve fører frem til fagbrev.

Opptakskrav/Søknad

Kurset passer for deg som har allsidig praksis fra arbeid innenfor kokkefaget og som ønsker fagbrev. Opptakskrav er fullført grunnskole eller tilsvarende opplæring. Minoritetsspråklige må ha norskferdigheter skrifltig og muntlig på minimum B1-nivå.

Eksamen

Som praksiskandidat tar du en teorieksamen i lærefaget. Eksamen arrangeres to ganger i året og oppmeldingen skjer på www.privatistweb.no. 

For deg som bor i Nordland fylke skjer oppmelding på https://www.nfk.no/eksamen/praksiskandidat/.

Kostnader

På enkelte steder er utdanningen godkjent for lån og stipend i Statens Lånekasse (sjekk studiested). Søknad sendes elektronisk til lånekassen på www.lanekassen.no.

Er du medlem i en fagorganisasjon, vil de fleste ha stipendordninger du kan søke på.

Folkeuniversitetet

Folkeuniversitetet

Folkeuniversitetet – din nærmeste medspiller for livslang læring

Folkeuniversitetet finnes i alle landets fylker, og er et offentlig godkjent studieforbund. Her kan du ta alt fra universitet- og høgskolestudier til yrkesrettede kurs, fagskoleutdanninger og videregående opplæring. I tillegg tilbyr de et bredt spekter av nettstudier og fjernundervisning. Alle utdanningene har rullerende opptak hele året!

Studieforbundet Folkeuniversitetet er delt inn i åtte regioner, som alle har lokale studiesteder. De åtte regionene er:

  • Folkeuniversitetet Øst
  • Folkeuniversitetet Innlandet
  • Folkeuniversitetet Midt-Norge
  • Folkeuniversitetet Nord
  • Folkeuniversitetet Nordland
  • Folkeuniversitetet Sør-Øst
  • Folkeuniversitetet Vestlandet
  • Folkeuniversitetet Sørlandet

Samarbeid med norske universitet og høgskoler

Folkeuniversitetet samarbeider med en rekke universitet og høgskoler, og tilbyr derfor flere utdanninger med studiepoeng. Noen av fagene tilbys som enkeltemner, mens andre kan settes sammen til årsenheter, bachelor- eller mastergrad.

Blant fagene som tilbys på universitets- og høgskolenivå finner du blant annet helse- og sosialfag, juridiske fag, ledelse, pedagogikk, psykologi, og økonomi og administrasjon.

Felles for alle er imidlertid fleksibiliteten – både når det gjelder oppstart, søknadsfrist og studieprogresjon. Du skal finne en utdanning som passer for deg, enten du er ung heltidsstudent, har omsorgsoppgaver i hjemmet eller er helt eller delvis i jobb.

Fagskoler og Mesterutdanningen

Blant de mange utdanningsmulighetene ved Folkeuniversitetet finner du også fagskoleutdanninger. Dette er korte og yrkesrettede utdanninger for deg som har fag-/ svennebrev eller minst fem år med relevant praksis (realkompetanse) innen aktuelt fagområde.

Ta opp fag eller videregående opplæring

På Folkeuniversitetet kan du også ta opp fag fra videregående, slik at du får generell eller spesiell studiekompetanse. Dette er fag fra studieprogrammet studieforberedende, og du vil gå opp til eksamen som privatist. Du kan også ta ulike yrkesfaglige studieretninger, som blant annet Barne- og ungdomsarbeider, Helsefagarbeider, Renholdsoperatør, Restaurant- og matfag eller Service- og samferdselfag.

Er du over 23 år og har 5 års praksis kan du gå opp til fagprøve uten fellesfagene som praksiskandidat.

Vis alle utdanninger fra Folkeuniversitetet

Jeg vil vite mer!

Legg igjen en interessemelding hvis du vil vite mer om utdanningen Kokk.

Fyll inn din kontaktinformasjon

Send interessemeldingen

Få mer informasjon fra skolen

Errors
Valgfritt
Valgfritt
Valgfritt
Valgfritt
Valgfritt
Valgfritt

Kontaktinformasjon til Folkeuniversitetet

Folkeuniversitetet

Christian Krohgs gate 34
0186 Oslo